A K-vitamin egy gyűjtőfogalom, amely több, egymáshoz hasonló, zsírban oldódó vegyületet foglal magában. Elsődleges szerepe a véralvadási folyamatok támogatása, mivel hozzájárul azoknak a fehérjéknek a termelődéséhez, amelyek nélkül a szervezet nem képes megfelelően elállítani a vérzést.
Emellett a K-vitamin fontos a csontok és az érrendszer egészsége szempontjából is, mivel részt vesz olyan fehérjék előállításában, amelyek segítik a csontok megfelelő mineralizációját és az érfalak állapotának fenntartását.
A K-vitamin hiány ritkán fordul elő, de komoly következményekkel járhat. Mivel alapvető a véralvadáshoz, hiánya esetén fokozódhat a vérzékenység. Leggyakrabban hosszabb ideig tartó antibiotikumos kezelés, illetve bizonyos felszívódási vagy anyagcsere problémák esetén alakulhat ki. Újszülötteknél gyakrabban előfordul, ezért számukra különösen fontos a megfelelő pótlás.
Természetes forrásai közé tartoznak:
- zöld leveles zöldségek: brokkoli, spenót, káposztafélék, saláta
- egyéb növényi források: répa, szójabab
- olajos magvak: kesudió, fenyőmag
- állati eredetű élelmiszerek: marhahús
- növényi olajok: például olívaolaj